新橙皮苷二氢查尔酮的主要食品用途

新橙皮苷二氢查尔酮的主要食品用途
新橙皮苷二氢查尔酮存在于柑橘类水果中，属于黄酮类化合物，白色针状结晶性粉末，有较强的甜味，无吸湿性，性质稳定。
新橙皮苷二氢查尔酮的甜味特点是：甜味来得缓慢，余味持久，甜味清爽宜人，能有效降低人体对饮料或药物中可能含有的苦味的敏感性。
新橙皮苷二氢查尔酮在食品中的应用已得到广泛的认可。新橙皮苷二氢查尔酮不仅比常见的糖精、甜蜜素或阿斯巴甜等甜味剂更甜，而且口感更好，对人体安全，至今尚无其毒副作用的相关报道。作为甜味剂，新橙皮苷二氢查尔酮应用十分广泛，在日本多用作调味剂；作为增味剂，新橙皮苷二氢查尔酮也被广泛应用，具有独特的增味作用，只需添加4～5mg/L的新橙皮苷二氢查尔酮即可表现出良好的风味增效作用。单独作为人工甜味剂使用时，其添加浓度为15-20mg/L。此外，新橙皮苷二氢查尔酮还可用于酒精和非酒精饮料、开胃菜、番茄酱和蛋黄酱等商品中。与其他甜味剂复配，尤其是与糖精复配时，可产生极好的协同效应。糖精的金属后味会造成严重问题（尤其是用于仔猪日粮中时）。新橙皮苷二氢查尔酮需要足够浓度才能提供后味掩盖。