你知道柚皮苷是什么吗

柚皮苷是葡萄糖、鼠李糖和柚皮苷的复合物，为白色至淡黄色结晶性粉末，通常含6～8个结晶水，熔点为83℃。在110℃干燥至恒重，得含2个结晶水的晶体，熔点为171℃。柚皮苷可作为食用添加剂，主要用于口香糖、清凉饮料等。

理化性质：柚皮苷是葡萄糖、鼠李糖和柚皮苷的复合物，为白色至淡黄色结晶性粉末，正常含6～8个结晶水，熔点83℃。在110℃干燥至恒重，得含2个结晶水的晶体，熔点171℃。柚皮苷味极苦，浓度为20mg/kg的水溶液仍有苦味。

柚皮苷微溶于水，易溶于热水、乙醇、丙酮及温热的冰醋酸。结构中含有酚羟基，其水溶液呈弱酸性。水解、加氢后产物“柚皮苷二氢查尔酮”是一种甜味剂，甜度为蔗糖的150倍以上。