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柚皮苷的功效与作用： 1.抗菌、抗病毒柚皮苷和橙皮素在试管中能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌的生长，柚皮苷对酵母菌和真菌有抑制作用，对病毒感染的小鼠有保护作用。柚子中的柚皮苷和橙皮苷与其他黄酮类物质类似，有抗炎作用。 2.降低血糖新鲜的柚子汁中含有类似胰岛素的成分，可以起到降低血糖的作用，是糖尿病、肥胖症患者的食疗佳品。 3.解痉、增强维生素C的功效柚子中所含的柚皮苷有明显的解痉作用，而柚皮中的橙皮苷能改善小鼠因缺乏维

柚皮苷是葡萄糖、鼠李糖和柚皮苷的复合物，为白色至淡黄色结晶性粉末，通常含6～8个结晶水，熔点为83℃。在110℃干燥至恒重，得含2个结晶水的晶体，熔点为171℃。柚皮苷可作为食用添加剂，主要用于口香糖、清凉饮料等。理化性质：柚皮苷是葡萄糖、鼠李糖和柚皮苷的复合物，为白色至淡黄色结晶性粉末，正常含6～8个结晶水，熔点83℃。在110℃干燥至恒重，得含2个结晶水的晶体，熔点171℃。柚皮苷味极苦，浓度为20mg/kg的水溶液仍有苦味。柚皮苷

新橙皮苷新橙皮苷，从酸橙皮中提取。柚皮苷和具有苦味的新橙皮苷经碱开环后，在钯催化下加氢，得到柚皮苷二氢查尔酮和新橙皮苷二氢查尔酮。生产成本较高，常用于饮料中（二氢查尔酮分子结构与甜度值的关系）： （1）二氢查尔酮中C-7位连接的R基团为糖基（新橙皮苷，简称为Neo或葡萄糖基等），而C-2位连接的苯环上至少有一个羟基，分子同时满足这两个条件才有甜味； （2）如果C-4'与苯环右侧的烷氧基相连，新橙皮苷二氢查尔酮（甜度1000）的甜

三叶苷三叶苷是从多穗克（甜来岩茶头红）植物中提取的天然二氢查耳酮甜味剂，为淡黄色结晶性粉末，不吸湿，易溶于热水和乙醇，微溶于冷水。应用天然甜味剂为甘蔗幼叶的主要甜味成分，是一种高甜度、低热量的天然甜味剂，甜度为蔗糖的300倍以上。壳斗科栎属常绿植物，分布于长江以南各省海拔400m以上低山密林中野生，尤以江西、广西、湖南、安徽等省资源丰富；广东、云南、四川等省次之，以赣闽交界的武夷山资源最多，分布最广。三叶苷已被证实具有抑制糖尿病关键酶（

甜味剂分为人工甜味剂和天然甜味剂，但界限并不明确，比如有些人工甜味剂是从天然植物或者蔗糖本身提取的，而有些天然甜味剂在提取、加工过程中会发生变化，性状并不像我们想象的那么天然。人工甜味剂和天然甜味剂都是糖的替代品，但与蔗糖不同，它几乎没有能量，因此很多饮料都会添加甜味剂来控制能量，帮助控制体重。我们的舌头上布满了许多味蕾，每个味蕾都包含多个味觉受体，可以检测不同的味道。进食时，味觉受体会遇到食物分子，受体和分子之间的完美契合会向大脑发送